Окрошка, гаспачо и ботвинья: 6 рецептов холодных супов

© Фото: Adobe Stock

Помогут освежиться в жаркий день

Мы уже рассказывали о том, какие продукты помогают легче переносить летнюю жару, и делились рецептами перекусов из них. Одних батончиков и роллов на весь день не хватит, но горячую еду в жаркие дни ребенку есть наверняка не захочется. Вместо привычных супов приготовьте холодный суп. Собрали для вас несколько классических и необычных рецептов.

1

Ингредиенты:

• 5-6 картофелин

• Пучок редиса

• 2-3 огурца

• 5 яиц

• 70 граммов зеленого лука

• Несколько веточек укропа

• 1 столовая ложка французской горчицы

• 1 литр кефира (или кваса!)

• Соль, перец, сметана

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Елена (@lenochka_food)

Похожие статьи

• 
  Как перестать орать на ребенка? Инструкция для разгневанных родителей

  15.11.2021
• 
  Во-первых, это красиво: как подготовить маленького ребенка к фотосессии

  11.11.2021

Сварите картофель и яйца. Редис нарежьте пластинами, а картофель и огурцы кубиками. Мелко нарежьте лук и укроп, разотрите с солью. Белки нарежьте кубиками, желтки разотрите с горчицей.

Сложите все нарезанные ингредиенты в кастрюлю, залейте кефиром или квасом. Добавьте желтки с горчицей и лук с укропом. Перемешайте. Подавайте со сметаной.

Подробнее

2

Ингредиенты:

• 1 литр кефира

• 250 граммов свеклы

• 125 граммов огурцов

• 1 пучок зеленого лука

• 50 граммов укропа

• 5 яиц

• Соль, сахар, лимонная кислота, вода

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Юлия Ржевская (@juliya_rzhevskaya)

Отварите свеклу и натрите на мелкой терке. Мелко нарежьте лук и укроп. Сварите яйца, порубите их. Переложите все эти ингредиенты в кастрюлю, залейте кефиром, по вкусу добавьте соль, сахар и лимонную кислоту. Если суп покажется слишком густым, разбавьте его водой.

Оставьте суп на десять минут, затем снова размешайте и разлейте по тарелкам. Украсьте огурцами.

Подробнее

3

Ингредиенты:

• 900 граммов помидоров

• 2 огурца

• ½ болгарского перца

• 1 зубчик чеснока

• 2 столовые ложки винного или яблочного уксуса

• ½ стакана воды

• ⅓ стакана оливкового масла (и еще немного для подачи)

• 2 кусочка хлеба

• 2 столовые ложки нарезанного базилика

• Соль, перец

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Irina (@leckermachtlaune)

Очистите огурцы, нарежьте их, помидоры, болгарский перец и чеснок. Сложите эти ингредиенты в чашу комбайна или блендера, добавьте уксус и воду. Измельчите до однородности, влейте масло и взбейте. Добавьте соль и перец и уберите суп в холодильник.

Нарежьте хлеб кубиками. Разогрейте сковороду на среднем огне, налейте в нее оливковое масло, обжарьте хлеб до золотистого цвета. Остудите.

Разлейте суп по мискам, украсьте хлебом, базиликом и оливковым маслом.

Подробнее

4

Ингредиенты:

• 4 стакана нарезанной кубиками мякоти арбуза

• 2 столовые ложки лимонного сока

• 1 столовая ложка нарезанной свежей мяты

• 1 столовая ложка меда

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Edible Houston (@edible_houston)

Взбейте все ингредиенты в блендере до однородности. Уберите в холодильник на два часа.

Подробнее

5

Ингредиенты:

• ½ огурца

• 1 стакан кефира

• 1 стакан газированной воды

• 1 столовая ложка растительного масла

• ½ пучка укропа

• 2 зубчика чеснока

• 2 столовые ложки кедровых или других орехов

• Соль, перец

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Светлана Винник (@vinsveta1974)

Натрите на терке огурец. Измельчите чеснок, смешайте с солью, перцем и маслом. Мелко нарежьте укроп. Смешайте воду и кефир, добавьте отжатые огурцы, чесночную заправку и укроп. Уберите в холодильник минимум на два часа.

На сухой сковороде поджарьте орехи. Разлейте суп по мискам, подавайте с орехами.

Подробнее

6

Ингредиенты:

• 1 свекла с ботвой

• 1 луковица

• 3-4 картофелины

• 1 морковка

• Сушеные коренья

• 2-4 помидора

• 2-3 огурца

• Зелень

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Игорь Филатов (aka Paganel) (@po_filatovski)

Вскипятите воду в кастрюле, добавьте в нее горсть корешков. Очистите и нарежьте морковь, лук и картофель. Разделите свеклу на корнеплод, черешки и листья. Корнеплод нарежьте соломкой, а черешки на маленькие кусочки.

Картофель добавьте в кипящую воду. Лук, морковь и свеклу потушите в сковороде. Через пять минут к ним добавьте нарезанные помидоры и огурцы, а в кастрюлю черешки. Через несколько минут переложите поджарку и нарезанные листья свеклы в кастрюлю. Посолите и охладите. Подавайте со сметаной и вареным яйцом.

Подробнее

Еще почитать по теме:

«Давайте ребенку овощи в открытую, но готовьтесь к тому, что он не захочет есть капусту»: как помочь ребенку полюбить растительную еду

На пикник с детьми: 11 полезных советов и лайфхаков

Опять жара: освежающие летние продукты, которые стоит давать детям

По материалам

Теги

diy еда лайфхаки лето Папы